Historia y origen del Panettone - Biopanadería

O Panettone é un pan feito con unha masa de brioche e pasas ou froitas cristalizada. Sobremesa orixinalmente desde Milan en italiano Lombardía. Feita principalmente con fariña, fermento ou a levadura, os ovos, a manteiga e o azucre. En áreas rurais, fariña de millo e mazás foron utilizados.

Os Romanos foron xa pan doce base de trigo e mel, non é testemuño de que esta en unha pintura e un libro de receitas do século xvi.

Sobre a orixe hai varias lendas:

Un deles di que se orixinou por erro na cociña de Ludovico o PantanoSeñor de Milán, cando a sobremesa preparado para a cea de Nadal é queimado. Unha picada que tiña gardadas algunhas sobras fixo un pan doce moi ben formulado e cheo de froitas cristalizada e manteiga, que foi inmediatamente levado para o Duque. El foi tan exitosa que el pediu que fixera e foi dito foi o fucker ' el chamou a si mesmo. Anthony e que sobremesa non tiña nome. O Duque, a continuación, deu o nome de "Toni é pan"ou abreviado"Panettone”.

Outra lenda, que escorre doce en todas partes, di que un mozo nobre, no amor coa filla dun panadeiro, pousou como un aprendiz chef de pastelería e fixo un pan doce en forma de cúpula e con froitas cristalizada. Foi tal o éxito en Milán, que a xente ían para a pastelería a buscar "Toni é pan", que foi o nome do aprendiz.

Con todo, o primeiro disco de Panetone como un tradicional Milanesa de Nadal doce é un artigo do escritor Petro Verri no século xviii, que o chamou "ton panel"(Big pan).

Ademais de lendas a orixe debe ser buscada na Idade Media, por suposto, Milán e, por suposto, en cada un dos Sforza familia, debido a un rito que foi conmemorado cada 24 de decembro.

Tres grandes trigo pan foron servidos, materia prima de gran valor para a época, de que dous foron distribuídos en pratos para cada un dos comensais, salvando a terceira para o ano seguinte, como un sinal de continuidade. Este é gravado nun manuscrito por Giorgio Valagussa, preceptor dos Sforza Casa.

O Panettone ten tres etapas:

Baixo Panettone

O primeiro foi unha baixa pan, pan tipo, porque foi cocido sen ningún tipo de molde, debido á pequena cantidade de graxa utilizada na súa preparación.

Panettone Alta

A segunda, panettone alto, comezou na década de 1920 por revestimento con papel marrón para conter a cantidade de graxa engadido a el.
Este foi chamado panettone-cogumelo, porque cando levar saíu do molde no que a singular forma. Esta receita é do Angelo Motta, que comezaron facendo máis industrialmente.

De volta á Baixa pan

E na terceira fase, volvemos á baixa pan, aínda que moldes aínda son utilizados por mor da graxa que cargar e que o fai pasado tanto tempo e permanecen esponxoso.

Actualmente, os dous tipos de Panetone con papel molde coexisten, a alta e a baixa.

En Biopanadería que elaborar o Panettone Alto en 4 modalidades, para o que nós engadimos un novo este ano, o noso"Vegan Chocolate Panettone"

Feito a man cos mellores ingredientes orgánicos.

Visita a nosa sección Nadalpara coñece-los en detalle e escoller o que lle gusta máis!

BiopanaderiaFechasFestividadesFiestasNavidadPanettone

Deixe un comentario

Todos os comentarios son moderados, antes de ser publicado