El desayuno saludable sin calculadora, báscula o número de calorías

En aquest article intentarem reflectir com serien els esmorzars més recomanables dins dels nostres costums culinaris. Exposarem tant esmorzars ràpids, com esmorzars reposats, ja que no és igual l'estil de vida al medi rural que al medi urbà, igual que tampoc és el mateix si treballem al camp amb els nostres peus i mans que si ho fem amb un tractor, i tampoc no és el mateix si cada dia sortim a córrer de parell de demà, que si anem directes a l'oficina. Avui dia possiblement ens aixequem i recorrem uns pocs metres fins a seure al lloc que hem habilitat a casa nostra per teletreballar.

Sense calculadora a la mà i molt menys bàscula, sense centrar-nos en percentatges o nombre de calories. Volem parlar de l'esmorzar, partint de la base que és el menjar més important del dia i de vegades no se li dóna aquesta importància que té. Ha de ser el més complet possible en funció de la tasca que realitzarem, i és possible gaudir-ne, tenint en compte que és el millor que podem menjar en aquell moment per començar el dia de forma saludable i amb energia.

Un tipus d'esmorzar o un altre dependrà de diversos factors, com ara la despesa energètica que es farà fins al dinar, el temps que se li pugui dedicar i el tipus de treball que es realitzarà. És important aconseguir un equilibri i no passar gana fins a la següent ingesta, que pot ser un esmorzar, o potser, pels requisits de la nostra tasca, el menjar.

No és el mateix un agricultor, que un oficinista, un cirurgià o un estudiant. Tenen diferent despesa energètica i diferents possibilitats d'ingerir aliments o fer descansos durant la seva activitat, i per tant, les nostres recomanacions aniran encaminades i tenint en compte que hi ha diferents situacions.

Com deu ser l'esmorzar?

L'esmorzar ha de ser tan complet com sigui possible, amb ingredients saludables, i els quals han de contenir: 

  • Hidrats de carboni: Els aportem amb cereals que trobarem al pa, mueslis, flocs, etc...
  • Greixos: Sempre decantant-se per les més saludables, les trobarem en lactis com la llet, el iogurt o els formatges com a aliments típics de la nostra cultura, igual que els fruits secs, el salmó i l'alvocat. Secundàriament cansalada i llard (qui acostumi).
  • Proteïnes: Presents als ous, el pernil (york, serrà o gall dindi), la quinoa, iogurts, ia la nostra terra la quallada.
  • Vitamines: Les podem obtenir fàcilment de la fruita fresca, preferiblement de temporada, i escollint-les al gust. Vitamina D al rovell de l'ou, sent un dels pocs aliments que contenen vitamina D, juntament amb altres no menys importants.
  • Minerals: També esmentats abans, els trobarem en aliments com els cereals, lactis, fruita, ou, peix. Fent esment especial entre les fruites al plàtan, font important de potassi.
  • Això és en línies generals allò bàsic, allò essencial. Així que passarem a qüestions pràctiques.

    Esmorzar ràpid saludable

    Encara que parlem d'un esmorzar ràpid, sempre hem de procurar menjar tan relaxadament com sigui possible, però som conscients que això no sempre és possible, sempre que puguem, hem d'intentar-ho.

    Per a aquesta proposta podríem parlar de:

    • Cafè amb llet o llet-cacau.
    • Dues torrades de pa integral. Si pot ser, enriquit amb altres cereals o llavors a les que podem incloure alguna de les combinacions següents:
      • Oli d´oliva.
      • Tomàquet picat amb oli d'oliva.
      • Alvocat al que podem afegir fruits secs o tomàquet, per exemple.
      • Mantega i/o melmelada.
    • Peça de fruita i/o un suc de fruita acabat d'esprémer o d'hortalisses. Preferiblement la peça de fruita perquè ingerim fibra i més quantitat de vitamines que si ho fem en suc.

    Esmorzar complet i saludable per aguantar llargs períodes

    L'esmorzar més adequat per consumir per les persones que comencen d'hora i no paren a mig matí seria el més complet.

    • Cafè amb llet o bé una opció amb llet o liquat vegetal.
    • Ous remenats o en truita.
    • Torrades de pa integral. I com hem esmentat en l'esmorzar anterior, si pot ser, enriquit amb altres cereals o llavors a les que podem incloure alguna de les combinacions següents:
      • Oli d´oliva.
      • Tomàquet picat amb oli d'oliva.
      • Alvocat untat al qual el podem afegir fruits secs o tomàquet, per exemple.
      • Mantega i/o melmelada.
    • Salmó, cansalada fregida o pernil.
    • Fruita.
    • Formatge.

    L'esmorzar sempre l'hem d'acompanyar d'un got d'aigua, ja que la hidratació és molt important i fa que els ronyons funcionin correctament ia més farà que fem pauses entre mos i mos.

    Productes de Biopanderia recomanables per acompanyar un bon esmorzar

    Com a generalitat podem concloure que aquests són els productes més recomanables per preparar un bon esmorzar i amb ells cadascú que faci el que més li agradi.

    • Pa, especialment integral, amb els cereals més adients a cada persona. Cal entendre que hi ha persones intolerants al blat, a la civada i altres cereals.
    • Galetes o pastes.
    • Magdalenes.
    • Tartaletes.

    Quant a carbohidrats els recomanem els nostres productes elaborats amb matèria primera ecològica de la millor qualitat i amb disposició d'especialitats en una gran varietat de farines començant pel blat integral, continuant amb espelta integral, blat khorasan kamut, sègol integral, civada i sarraí, en les opcions enriquides amb diverses llavors.

    La nostra rebosteria, pastes o galetes elaborades amb les diverses farines esmentades i variacions que les fan molt apetitoses.

    El mateix podem dir dels nostres brioixos, en farina de blat i espelta i enriquits amb xocolata, panses i nous en diferents combinacions.

    Els nostres envasats de cereals i muesli, i altres productes que si no tan específics sí que poden servir per a un esmorzar complet i variat.

    Concloent l'article, com deia el meu admirat Cristino Álvarez, Caius Apicius... "la imaginació al fogó"... i en aquest cas a l'esmorzar!

    De quin tipus d'esmorzar sou? Ràpid? Complet? Quin és el vostre esmorzar favorit? Sou de torrades o preferiu les magdalenes? Totes aquestes preguntes i moltes més se'ns acudeixen, compartir les respostes amb nosaltres i enviar-nos els vostres comentaris!

    BiopanaderiaDesayunoIntegralKamut

    Deixa un comentari

    Tots els comentaris són moderats abans de ser publicats